Gyokuro Uji - Thé Vert Bio du Japon

Thé vert du Japon

sachet vrac

boite métal

100g

vrac grand format

100g

19,80 €

Thé vert japonais Bio Gyokuro, le "Thé des empereurs".

Le thé vert Gyokuro compte au nombre des meilleurs thés japonais. Précieux et très recherché, ses notes végétales et fraîches sont un délice unique au monde.

2~3 min

70°C

Le thé vert Bio Gyokuro du Japon est appelé également "Perle de Rosée" ou encore le "Thé des Empereurs". Il est issu d'un procédé mis en œuvre par Kahei Yamamoto en 1835 à Uji au cœur du Japon. 3 semaines avant la récolte, on prive le théiers de lumière soit avec un paillage (méthode traditionnelle), soit avec des toiles ajourées. Cela va permettre à ces feuilles, qu'on appelle Tencha, de développer des notes caractéristiques. Cette couverture dense fait réagir les jeunes pousses en pleine croissance, favorisant la sécrétion de plus d'acides aminés et moins de polyphénols que si elles avaient crû en pleine lumière. Dans la tasse conférera un moelleux et une puissance aromatique impressionnante.

Le japon produit du thé depuis le XIIIe siècle. C'est le moine bouddhiste zen Eisai (1141-1215) qui rapporta de Chine des graines de théiers et les fît connaitre à Kyoto, l'ancienne capitale. Cet épisode marqua le début d'une histoire florissante pour ce Camellia au pays du Soleil-Levant. Actuellement le Japon produit chaque année environ 84 000 tonnes de thé, majoritairement du thé vert. Le Gyokuro fait parti des thés de printemps par excellence, l'un des plus réputé du Japon. Après la récolte de ce thé ombré, il y a tout travail de roulage et de lustrage de la feuille effectué à la manufacture, proche de ce qui est pratiqué pour le thé vert Sencha, pour donner de petites aiguilles vernissées, d'un beau vert profond.

Le Gyokuro Uji est souvent primé au concours national agricole du Japon, issu des variétés Saemidori, Okumidori ou Asahi (différentes du Yabukita, très courant au Japon). Souvent travaillé à la main par des vieux maîtres expérimentés, on offre les meilleur crus à l'Empereur du pays.