Rooïbos vert Bio d'Afrique du Sud

Rooibos vert d'Afrique du Sud

sachet vrac

boite métal

100g

vrac grand format

100g

4,80 €

Rooibos vert Bio d'Afrique du Sud, un saveur végétale

Version non oxydé du rooibos traditionnel, habituellement connu pour sa couleur rouge. Ce rooibos vert offre des notes plus végétales que la version oxydé, mais conserve les mêmes vertus que son "frère" le rooibos rouge.

4 min

100°C

Longtemps surnommé en France "thé rouge", le rooibos n'est pas du thé botaniquement parlant. Il fait partie de la famille des Légumineuses. Rooibos est son nom afrikaans, qui signifie "buisson rouge". Comptant parmi les nombreuses espèces endémiques des hauts plateaux du Cederberg, ce petit buisson devenu si célèbre est une plante typique du Fynbos, une formation végétale unique dont le nom signifie "buisson fin" en afrikaans et connue aussi sous le nom de bush, caractéristique des terres acides et arides de cette région du monde, aux sols pauvres argilo-sablonneux.

Le climat de cette région d'Afrique du Sud est de type méditerranéen avec des influences océaniques, contrasté, pluvieux durant l'hiver austral, chaud et sec le reste de l'année. Si la récolte des rooibos sauvages est régulée pour ne pas épuiser la flore locale, de nombreux champs sont cultivés pour assurer la production. Les buissons sont productifs pendant une dizaine d'année maximum, à partir de l'âge d'un an et demi. Il sont récoltés à la faucille entre novembre et mai, en pleine saison chaude et sèche. Les mois les plus productifs étant janvier à mars.

La transformation du rooibos Bio

Une fois récolté, les rameaux de rooibos sont broyés, étalés et humidifiés sous l’œil vigilant du fermier, pour entamer un processus d'oxydation enzymatique. A l'instar de la fabrication du thé noir : le rooibos va prendre de beaux reflets rouge orangé, d'où cette appellation française "thé rouge".

Si l'on souhaite empêcher toute oxydation pour obtenir du rooibos vert, à l'instar du thé vert, ils peuvent aussi être passés à la chaleur après avoir été broyés. Ultime étape, le rooibos rouge comme le rooibos vert sont déshydratés et stabilisés au four.

Le premier rooibos vert a été produit en 2001, sans doute sous l'influence de la mode du thé vert, sachant que les propriétés antioxydantes sont favorisées par l'élaboration en vert, mais moindres que pour le rouge. Plusieurs vertus sont reconnues au rooibos, considéré comme riche en antioxydants, en minéraux, en oligo-éléments et en vitamine C. C'est une plante qui aide à la digestion, à la préparation du sommeil et à la récupération sportive.

Notre rooibos vert Bio provient du jardin de Khoisan Tea CC, Bloemfontein, ferme n° 180 situé dans la région de Western Cape en Afrique du Sud. Cette exploitation appartient à Martin Slabbert. Cette ferme est dans la famille depuis plusieurs génération. Elle compte 3490 hectares, dont 796 ha pour la culture du rooibos bio. Ce dernier pousse sur un sol sablonneux, plutôt alcalin (pH entre 4 et 5,5), et sans pente à une altitude de 336m. Le climat est ensoleillé durant la plus grande partie de l'été avec des moyennes de 40°C l'été et 22°C l'hiver.

Notre rooibos vert "long cut" a été récolté à la main entre avril et juillet 2020. Très tôt le matin (vers 3h) on commence à couper les buissons de rooibos, on les transporte dès que possible à l'usine de transformation. Il est coupé et séché immédiatement après son arrivée pour éviter que le rooibos ne rougisse (oxydation). Après séchage, il est tamisé et conditionné en sacs immédiatement scellés pour garantir que toute la chaleur s'échappe et éviter ainsi que la "transpiration" ne vienne oxyder à son tour le rooibos vert.