Hojicha - Thé vert Bio Japon

Thé vert du Japon

sachet vrac

boite métal

100g

vrac grand format

100g

14,80 €

Thé vert Hojicha du Japon aux notes vanillées et boisées

Thé vert couramment consommé au Japon tout au long de la journée. Ses feuilles sont brunies par torréfaction comme pour le café. Des arômes de bois et de fruits secs grillés mêlés à des notes iodées caractéristiques des thés japonais.

3 min

85°C

Ce thé Hojicha bio est d'une couleur très particulière car ses feuilles sont brunies lors de sa torréfaction. Pour l'élaborer, on grille (à 200°C sur du charbon) tout simplement le feuille ou la tige de thé vert afin d'obtenir du Hojicha, littéralement "thé grillé". D'où cette apparence caractéristique marron pouvant laisser penser qu'il s'agirait d'un thé oxydé. A l'instar du Genmaicha ou du Kukicha, le thé Hojicha est destiné à la consommation courante, souvent servi gratuitement dans les restaurants populaires, notamment les bars à gyoza (raviolis japonais) ou les échoppes à soba (pâte de farine de sarrasin proposée en soupe).

C'est dans les années 1920, à Kyoto, que l'on a commencé à torréfier les thés verts à la manière des cafés. Le thé Hojicha est devenu rapidement très populaire, il est servi presque systématiquement dans les restaurants de poissons crus. Sa liqueur cuivre a des parfums de caramel, il offre des arômes de fruits à coques grillés et boisés mêlées aux notes iodées spécifique des thés du Japon.

Notre thé bio Hojicha provient de Kagoshima, situé sur l'île de Kyushu, au Japon. La plantation bénéficie d'un climat tempéré humide avec des hivers assez doux et des étés chauds humides et pluvieux. La température moyenne annuelle est de 19,8°C, idéale pour la croissance des théiers.

Les thés y poussent sur un sol acide, à quelques 250m au-dessus du niveau de l'eau et sans pente et sans ombrage.

La période de récolte à la machine de notre thé Hojicha Bio est en septembre. Il s'agit donc d'une récolte d'automne c'est donc une 4ème flush (4ème récolte), la meilleure pour le thé Hojicha. Ses feuilles entières font l'objet d'un traitement classique : Ventilation, cuisson à la vapeur, roulage, séchage, mélange, tri et torréfaction.