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TABI HONEY - CAFE A LA VOILE
Tabi Honey : L'Essence de la Colombie dans Chaque Tasse, entre Saveurs Fruitées et Engagement Durable
Sachet Zip
Kilo Zip
250g
Grand format Zip
1kg
Grains
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Expresso
Piston
Italienne
Conditionnement :
unité
14,80 €
Une Découverte Unique : Le Tabi Honey, Entre Tradition et Innovation
Plongez dans l'univers exceptionnel du café Tabi Honey, un joyau colombien aux notes fruitées et gourmandes. Ce café artisanal marie la richesse d'une variété exceptionnelle à un traitement unique, créant une expérience sensorielle inoubliable.
- Origine : Colombie, régions d'altitude entre 1 500 et 2 200 mètres
- Type : Arabica
- Variété : Tabi (croisement entre Typica, Bourbon et Timor Hybrid)
- Format : Disponible en grains ou moulus, paquet de 250 g et 1 kg
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Une Alliance Entre Terroir et Savoir-Faire
Le café Tabi Honey Process représente l'essence du terroir colombien : des sols volcaniques riches, des altitudes élevées, et un climat idéal favorisant des saveurs complexes et raffinées.
La variété Tabi, créée pour allier résistance et excellence gustative, est sublimée par le processus Honey, une méthode de traitement respectueuse et innovante.
Couleur de la robe : Une infusion claire et dorée.
Arômes dominants : Jasmin, fruits rouges (framboise, cerise) et tropicaux (mangue, ananas). Profil gustatif : Chaud : Fruits rouges, bonne sucrosité, texture beurrée, nez gourmand avec des notes briochées. Froid : Fruits exotiques et raretés comme le sapotier.
Intensité : 3/5
Amertume : 1/5
Acidité : 4/5
Corps : 3/5, avec une texture crémeuse et enveloppante.
Tabi Honey : Le Café d'Exception Qui Vous Fait Voyager au Cœur des Terres Colombiennes
Le Tabi Honey, plus qu’un simple café, est une invitation à voyager dans les hautes terres colombiennes, entre montagnes majestueuses et volcans imposants. La variété Tabi, dont le nom signifie « bon » dans le dialecte de la tribu indigène Guambiana, est le fruit d’une histoire riche mêlant tradition et innovation. Issu d’un croisement ingénieux entre les variétés Timor, Typica et Bourbon, ce café allie la complexité gustative des cafés de spécialité à une résistance naturelle aux maladies, un atout précieux pour les cultivateurs des régions montagneuses.
Cultivé à une altitude idéale de 1 600 mètres, dans des terroirs d’exception tels que la Sierra Nevada de Santa Marta, le Tabi s’épanouit sous un climat propice à l’émergence de saveurs uniques.
Le processus Honey appliqué à cette variété sublime son profil aromatique, révélant des notes crémeuses d’orange et de fruits rouges, rehaussées par des nuances florales délicates. Avec un corps moyen et un équilibre parfait entre acidité et douceur, le Tabi Honey transporte l’âme de ceux qui le dégustent vers des terres riches en histoire et en biodiversité.
Importé à la voile, ce café incarne une démarche durable et respectueuse de l’environnement, une ode au savoir-faire des caféiculteurs colombiens et à l’harmonie entre l’homme et la nature. Un voyage sensoriel et éthique dans chaque tasse, une expérience à savourer et à partager.
Le Secret du Café Tabi : L'Excellence du Honey Process
Le Honey Process, originaire principalement du Costa Rica, est une méthode de traitement du café située entre les procédés lavés et naturels.
Après dépulpage, une partie du mucilage riche en sucres naturels reste sur les grains, qui sont ensuite séchés avec cette couche collante, donnant son nom au procédé (rappelant la texture du miel). Ce processus, décliné en plusieurs variations selon la quantité de mucilage (White, Yellow, Gold, Red, Black Honey), se distingue par des cafés aux profils aromatiques complexes et équilibrés.
Les cafés traités ainsi offrent des notes fruitées, une douceur modérée, un corps crémeux et une acidité atténuée. Ce procédé, moins gourmand en eau, permet aux producteurs de créer des saveurs uniques tout en préservant une rigueur dans le séchage pour un résultat propre et précis.
En Colombie, appliqué à des cafés tels que le Tabi, il révèle des saveurs tropicales et une texture veloutée, parfait pour une expérience gustative raffinée.
Pour révéler pleinement le potentiel aromatique unique du Tabi Honey, une variété de café colombien issue du honey process, le choix de la méthode de préparation est essentiel. Chaque méthode met en lumière une facette particulière de ses saveurs riches et complexes.
En méthode filtre, que ce soit avec une Hario V60 ou une Chemex, le Tabi Honey dévoile des notes fruitées éclatantes et une acidité vive qui raviront les amateurs de cafés délicats et subtils. Pour obtenir le meilleur résultat, respectez une température d’eau entre 92 °C et 96 °C, un ratio de 60 g de café pour 1 litre d’eau, et un temps d’infusion idéal de 3 à 4 minutes. Cette méthode est parfaite pour apprécier la légèreté et la clarté de ses arômes.
En espresso, le Tabi Honey révèle toute sa richesse en corps et en nuances. Le processus honey accentue ses nuances caramélisées et sa texture crémeuse, créant une tasse à la fois intense et réconfortante. Cette méthode met en avant la puissance et la profondeur de ce café, le rendant irrésistible pour les amateurs de boissons corsées.
Pour un Cold Brew, laissez-vous transporter par la douceur tropicale du Tabi Honey. Une infusion lente au réfrigérateur, pendant 12 à 16 heures, permet de faire ressortir des saveurs tropicales marquées et une texture soyeuse. Cette méthode est idéale pour les journées chaudes ou pour savourer une boisson fraîche et raffinée. Quel que soit votre choix, le Tabi Honey, avec son équilibre subtil entre douceur et complexité, saura offrir une expérience sensorielle inoubliable. Prenez le temps d’ajuster chaque étape de la préparation pour magnifier ce café d’exception.