Café rare Bio - Rwanda Rubyiniro

Un Arabica d'altitude aux arômes fruités et floraux, pour une expérience gustative vive et raffinée

Sachet Zip

Kilo Zip

250g

Grains

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Expresso

Piston

Italienne

9,80 €

Le Café Rwanda Rubyniro, cultivé dans la région de Gakenke au Rwanda, est un Arabica Red Bourbon de haute altitude (plus de 2 000 mètres). Traité par voie lavée et séché sur lits surélevés, il se distingue par ses arômes d'agrumes, de fruits rouges et de notes florales, avec une acidité vive et rafraîchissante. Sa production respecte des pratiques durables, incluant la réutilisation de l'eau et le soutien aux agriculteurs locaux. Il est idéal pour l’expresso et les méthodes douces comme le filtre ou la Chemex.

intensité
amertume
acidité
longueur en bouche
note aromatique :Notes de baies et d'arûmes, noix et caramel

Rwanda

6/10

Arabica

Le café Rwanda Rubyniro est un exemple remarquable de café de spécialité provenant du nord du Rwanda, dans la région de Gakenke. Ce café est principalement issu de la variété Arabica Red Bourbon, réputée pour sa complexité et sa douceur. Les grains sont cultivés à des altitudes élevées, souvent supérieures à 2 000 mètres, ce qui contribue à leur développement lent et permet d'intensifier les saveurs.

Processus de fabrication

Le café Rwanda Rubyniro utilise un procédé de lavage (washed process), qui consiste à retirer la pulpe du fruit avant de laver les grains dans de l'eau claire. Ce processus est crucial pour la qualité du café, car il permet d'accentuer les arômes délicats et la clarté de la tasse. Après le lavage, les grains sont séchés sur des lits surélevés, une méthode qui assure une ventilation optimale et un séchage uniforme. Ce soin apporté au traitement met en valeur l'acidité vive et les notes fruitées du café.

Palette aromatique et gustative

Le profil aromatique du Café Rwanda Rubyniro est à la fois complexe et équilibré. On retrouve des notes marquées d'agrumes, telles que le citron et la mandarine, associées à des touches de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Ces saveurs sont soutenues par des nuances florales, typiques des cafés de haute altitude de cette région. En bouche, ce café offre une texture soyeuse et une acidité vive qui rappelle le thé noir. La finale est douce et persistante, avec des notes subtiles de caramel et de chocolat noir qui viennent harmoniser l'ensemble.

Engagement Producteur

La coopérative Dukunde Kawa Musasa, qui produit ce café, s'engage dans des pratiques agricoles durables. Elle privilégie l'optimisation de l'eau et soutient les agriculteurs locaux par des initiatives économiques, comme la diversification des revenus. Le projet de distribution de vaches, par exemple, permet aux familles de bénéficier de lait et d'engrais naturel, améliorant ainsi leur subsistance.

Le Café Rwanda Rubyniro est ainsi bien plus qu'un simple café : il incarne un savoir-faire artisanal, une attention aux détails et une approche durable, une belle expérience pour les amateurs de cafés de spécialités fins.

Café 100% Arabica, Red Bourbon* - * Issu de l'agriculture biologique

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